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云南小吃萝卜饼的做法详细介绍

所属地区:云南小吃
工艺:煎帖法

萝卜饼的制作材料:

面粉1500克,老酵面500克,白萝卜1000克,熟肥瘦火腿500克,熟猪油1000克,味精、白糖、食碱各20克,精盐50克,胡椒粉、芝麻油各1O克。

萝卜饼的特色:

做工考究,色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠,是荤素搭配的典范,营养丰富。

教您萝卜饼怎么做,如何做萝卜饼

1.用面粉(500克),加入熟猪油(200克),混合调制成稀酥面;用面粉(1000克),加入老面揉匀发酵。

2.削去萝卜皮,洗净,切成细丝,用盐(20克)腌一下,挤出水分。肥瘦火腿切成细丝,与白萝卜丝拌合,加入盐(3O克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

3.酵面加食碱中揉匀后,放在面板仁摊开擀平,抹上稀酥面卷起,下60克1个剂子,每个剂子手拿两头扭两转,竖直按平成圆形,包入萝卜丝馅,按成平圆形,下入平底锅两面煎黄成熟即可。

萝卜饼的制作要领:

1.萝卜丝要切细切匀;

2.包馅时要包严包匀。

萝卜饼视频在线观看:

  1. 1. [电视节目]香茶萝卜饼
  2. 2. [视频教学]虾干萝卜饼
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