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四川小吃山椒凤爪的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:其他

山椒凤爪的制作材料:

听装野山椒6瓶,肉鸡脚500克,生姜片30克,葱白段100克,鸡精、川盐各适量。

山椒凤爪的介绍:

听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎,由此,用野山椒烹制出了不少地方名菜。山椒凤爪在川菜中不但是知名凉菜,而且是青少年们喜爱的名小吃,其制作方法简便,口味且适合于川人。

山椒凤爪的特色:

咸鲜微辣,细嫩爽口不腻。

教您山椒凤爪怎么做,如何做山椒凤爪

1.鸡脚指切掉洗净,投入沸水锅中焯水后,再次用温热水洗净。

2.净锅内放上生姜片、清水、葱白段、鸡脚煮熟,用冷开水透凉后,放入大口玻璃瓶内,加入川盐、鸡精、听装野山椒泡渍3小时后入味,即可食用。

山椒凤爪的制作要领:

1.鸡脚要选肉鸡脚,煮时不要煮得过耙或过硬;

2.泡渍鸡脚的时间以入味为准,不宜过长。
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