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四川小吃烤鱼片的做法详细介绍

所属地区:四川小吃
工艺:烘烤法

烤鱼片的制作材料:

活草鱼1尾(约1000克),白胡椒粉、川盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油各适量。

烤鱼片的介绍:

烤鱼片早年为沿海城市的名优小吃。现在随着科学养植业的大力发展,四川鱼业发展迅速,由此,四川也开始生产袋装烤鱼片,在餐馆和家庭中可采用现代炊具微波炉烤制,而今的四川烤鱼片已成川人爱吃的小吃品种之一。食之可暖胃、和中。《医林纂要》认为,草鱼可"平肝、祛风、治痹、截疟"。

烤鱼片的特色:

咸鲜微带辛辣,质地无刺适口。

教您烤鱼片怎么做,如何做烤鱼片

草鱼去鳞、头、内脏,洗净,再去脊骨和肋骨后,用菜刀边刮肉边拣去小刺骨,然后将刮下的鱼肉拌上川盐、白胡椒粉、郎酒、姜葱浓汁,取烤盘拌上少许色拉油,将拌好的鱼肉薄薄的摊压于烤盘内,放入微波炉内,并开小火8分钟后,翻面再开7分钟,然后再翻面,开中火烤3分钟,端出,冷却后装盘即成。

烤鱼片的制作要领:

注意肉中不要带刺,鱼肉摊入烤盘内要均匀。
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