利发国际欧洲厅客户端Logo天天好味道,天天好心情!
美食论坛 | 精选菜谱 | 喜欢美食就请收藏我吧
  1. 利发国际欧洲厅客户端
  2. 菜谱
  3. 小吃
  4. 原料
  5. 调味
  6. 视频
  7. 生活百科
  1. 小吃频道
  2. 各地小吃
  1. 安徽小吃
  2. 北京小吃
  3. 重庆小吃
  4. 福建小吃
  5. 甘肃小吃
  6. 广东小吃
  7. 广西小吃
  8. 贵州小吃
  9. 海南小吃
  10. 河北小吃
  11. 河南小吃
  12. 黑龙江小吃
  13. 湖北小吃
  14. 湖南小吃
  15. 吉林小吃
  16. 江苏小吃
  17. 江西小吃
  18. 辽宁小吃
  19. 内蒙古小吃
  20. 宁夏小吃
  21. 青海小吃
  22. 山西小吃
  23. 陕西小吃
  24. 山东小吃
  25. 上海小吃
  26. 四川小吃
  27. 天津小吃
  28. 西藏小吃
  29. 新疆小吃
  30. 云南小吃
  31. 浙江小吃

上海小吃鲜肉小笼的做法详细介绍

所属地区:上海小吃
工艺:蒸法

鲜肉小笼的制作材料:

面粉1000克,鲜酵母l/2块,精猪肉750克,料酒75克,精盐、白糖各25克,酱油15克,味精10克,肉皮冻600克,葱姜末、胡椒粉各适量。

鲜肉小笼的介绍:

上海最著名的一种特色小吃点心。它首创于20世纪20年代,30年代闻名全市,几十年来盛名不衰,深受人们喜食。沈大成制作的鲜肉小笼馒头在上海颇有名气,选料精细,制作考究,明炉亮灶,随做随吃。

鲜肉小笼的特色:

馒头饱满洁白,卤汁宽厚,鲜咸可口。

教您鲜肉小笼怎么做,如何做鲜肉小笼

1.将猪肉洗净切成末,放入盆内,加料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀,再加肉皮冻、清水500克搅拌成馅料。

2.面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母用温水调成糊状,倒入面粉中,加温水500克揉透,盖上洁布,静饧1小时,然后搓匀揉透成酵面。

3.酵面搓成条,摘成每个约12克的面剂,逐个按扁,擀成直径约7厘米的圆面皮,包入馅料15克,用手沿边将面皮折叠收拢,中间留一个小圆口,入笼蒸8-10分钟即成。

鲜肉小笼的制作要领:

1.酵面要揉匀,饧制时发得不要太足,揉至表面光滑为宜;

2.馅料加清水搅拌时,要分数次加入,搅拌时要朝一个方向搅打起筋;

3.入笼蒸制时要旺火沸水上锅速蒸,蒸至表面不粘手为宜。
上一道小吃:上海小吃蟹粉小笼的做法下一道小吃:湖北小吃双冬汤包的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索