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红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍

红烧鲫鱼 全程图解的菜谱图片
更新于:2018-07-09
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红烧鲫鱼 全程图解的简介及特色

肉质松软,汤味鲜香,营养丰富。

分类标签

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食材明细

  1. 鲫鱼250克
  2. 猪肉(肥瘦)50克
  3. 10克
  4. 大蒜(白皮)10克
  5. 大葱5克
  6. 白砂糖5克
  7. 料酒5克
  8. 豆瓣酱15克
  9. 酱油10克
  10. 味精2克
  11. 10克
  12. 植物油40克

红烧鲫鱼 全程图解的做法详细步骤

1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2. 在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3. 油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5. 将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。

红烧鲫鱼 全程图解的做法小贴士

制作要诀:
炸鱼时,切忌过火、炸焦,油炸时间不宜过长,以免在高温油炸过程中产生有毒物质。
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