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粤菜玫瑰醉鸽的做法详细介绍

粤菜玫瑰醉鸽的菜谱图片
更新于:2018-06-09
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分类标签

  1. 粤菜分类
  2. 私家菜分类
  3. 糟香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 30-45分钟所需时间
  6. 普通制作难度

食材明细

  1. 乳鸽2只
  2. 红枣4个
  3. 绍酒60ml
  4. 玫瑰露酒30ml
  5. 老抽15ml
  6. 食盐6g
  7. 白糖8g
  8. 淀粉3g
  9. 香油4ml
  10. 食用油30ml
  11. 清水2500ml
  12. 清水125ml
  13. 清水30ml
  14. 生姜15g

粤菜玫瑰醉鸽的做法详细步骤

第1步
乳鸽内外洗净,沥干
红枣去核,生姜切片,葱白切段
步骤图:乳鸽内外洗净,沥干步骤图:红枣去核,生姜切片,葱白切段
第2步
起锅,注入2500ml清水煮沸
用手提着2只乳鸽的头,把乳鸽浸入,让热水进入鸽腔内
步骤图:起锅,注入2500ml清水煮沸步骤图:用手提着2只乳鸽的头,把乳鸽浸入,让热水进入鸽腔内
第3步
约30秒后提起,让鸽腔内的热水流出
把水再煮沸,放入整只乳鸽,加盖熄火,浸焗约15分钟,取出
步骤图:约30秒后提起,让鸽腔内的热水流出步骤图:把水再煮沸,放入整只乳鸽,加盖熄火,浸焗约15分钟
第4步
砂锅里加入30ml食用油烧热,爆香葱白和姜片
放入红枣、绍酒、玫瑰露酒、老抽、盐、糖和125ml清水,煮沸
步骤图:砂锅里加入30ml食用油烧热,爆香葱白和姜片步骤图:放入红枣、绍酒、玫瑰露酒、老抽、盐、糖和125ml
第5步
把乳鸽放入砂锅内
加盖,转小火焖12分钟,取出乳鸽。用筷子夹走红枣、葱白和姜片,留下汤汁
步骤图:把乳鸽放入砂锅内步骤图:加盖,转小火焖12分钟,取出乳鸽。用筷子夹走红枣、
第6步
淀粉用15ml清水拌匀成淀粉浆
将淀粉浆加入汤汁中勾芡,拌入麻油小火煮沸,浇在乳鸽上即可
步骤图:淀粉用15ml清水拌匀成淀粉浆步骤图:将淀粉浆加入汤汁中勾芡,拌入麻油小火煮沸,浇在乳鸽
第7步
醇香味~玫瑰乳鸽
步骤图:醇香味~玫瑰乳鸽

粤菜玫瑰醉鸽的做法小贴士

1.没有玫瑰露酒,可以用绍兴酒加入几朵泡茶用的玫瑰花代替。
2.原只砂锅焖煮再斩件味道较全气,斩件后再进行砂锅焖煮较入味,任君选择。
3.材料份量:3-4人。
美食分享,让更多人知道
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粤菜玫瑰醉鸽评论内容

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