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浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼的做法详细介绍

浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-12
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  1. 浙菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 咸鲜味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10-30分钟所需时间
  6. 普通制作难度

食材明细

  1. 带鱼2条(500克)
  2. 白萝卜1个(200克)
  3. 150克
  4. 1小块
  5. 小葱数根
  6. 料酒15毫升
  7. 生抽15毫升
  8. 老抽5毫升
  9. 1小勺

浓油赤酱宁波传统菜萝卜丝烧带鱼的做法详细步骤

第1步
食材,做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大,太厚实了鱼肉不宜炸透,萝卜不用太多,毕竟我们是自家吃,不比食堂,在萝卜丝里找带鱼。
带鱼洗净剪段,加1小勺盐抓匀了,放到外面阳台上通风晾2-4个小时,这个很重要,带鱼容易煎透不会散开
步骤图:食材,做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大,太厚实了鱼肉不宜步骤图:带鱼洗净剪段,加1小勺盐抓匀了,放到外面阳台上通风
第2步
找个小锅加油,必须有一定的深度,才能炸带鱼,用煎的话,绝对没有炸出来的带鱼香
炸成金黄色捞出,油锅小可以分批炸
步骤图:找个小锅加油,必须有一定的深度,才能炸带鱼,用煎的步骤图:炸成金黄色捞出,油锅小可以分批炸
第3步
萝卜去皮刨细丝,当然用手切的更好,但刀功要求高点。葱姜切细备用。
烧小半锅水,萝卜丝焯个水去个味,沥干备用。
步骤图:萝卜去皮刨细丝,当然用手切的更好,但刀功要求高点。步骤图:烧小半锅水,萝卜丝焯个水去个味,沥干备用。
第4步
热锅加少许油,爆香葱姜
加入带鱼块后,加料酒、生抽、老抽,再加一碗水
步骤图:热锅加少许油,爆香葱姜步骤图:加入带鱼块后,加料酒、生抽、老抽,再加一碗水
第5步
烧开后加萝卜丝煮5分钟
可以加少许盐调味
步骤图:烧开后加萝卜丝煮5分钟步骤图:可以加少许盐调味
第6步
最后洒把绿葱花。
吃这个菜,我家我是绝对主角
步骤图:最后洒把绿葱花。步骤图:吃这个菜,我家我是绝对主角
美食分享,让更多人知道
上一道菜:青椒炒肚片的做法[图文]
下一道菜:卤蹄髈(酱肘子)的做法[图文]

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