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蛋挞的做法详细介绍

蛋挞的菜谱图片
更新于:2018-3-19 15:00:39
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菜系及功效:美味糕点

蛋挞的制作食材:

4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精

蛋挞的做法详细步骤

蛋挞的做法图片第1步
蛋挞皮 如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了. 按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题。
蛋挞的做法图片第2步

将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的。
蛋挞的做法图片第3步

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。
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上一道菜:一口酥的做法[图文]
下一道菜:香煎蓮藕餅的做法[图文]

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