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滑嫩牛肉丝的做法详细介绍

更新于:2018-06-19
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  7. 滑烹主要工艺

食材明细

  1. 牛里脊肉200克
  2. 木耳(干)30克
  3. 玉兰片20克
  4. 泡椒40克
  5. 淀粉(豌豆)25克
  6. 酱油10克
  7. 3克
  8. 白砂糖10克
  9. 8克
  10. 味精2克
  11. 5克
  12. 大葱5克
  13. 大蒜(白皮)5克
  14. 植物油30克

滑嫩牛肉丝的做法详细步骤

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克;葱、姜洗净,姜切成末,葱切成葱花;大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜末。
2.把牛肉切成7厘米长的粗丝,用盐、料酒,腌制,加入水淀粉拌匀;木耳洗净后切丝。
3.玉兰片先切丝,再放入开水中氽烫取出。
4.将酱油、白糖、醋、味精、清汤及水淀粉混合均匀,制成调味汁,备用。
5.锅中倒入适量的没,烧至五成热时放入肉丝炒散,再放入辣椒炒出红色,这时倒入姜、葱、蒜,炒出香味。
6.最后,放入木耳丝、玉兰丝炒匀,倒入调味汁翻炒几下即可。

滑嫩牛肉丝的做法小贴士

食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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