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卤肉饭的做法详细介绍

卤肉饭的菜谱图片
更新于:2017-8-2 08:35:31
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卤肉饭的简介及特色

肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。
菜系及功效:粤菜

卤肉饭的制作食材:

五花肉
鹌鹑蛋米饭
鸡精料酒白糖酱油香油淀粉八角桂皮丁香香叶

卤肉饭的做法详细步骤

1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用; 

2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟; 

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
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