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从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细介绍

从汤底到配菜全程自制火锅的菜谱图片
更新于:2018-03-14
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  1. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  2. 火锅食谱分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 30-60分钟所需时间
  5. 简单制作难度
食材明细
  1. 自制火锅底料(见上篇)如:250g
  2. 排骨汤适量
  3. 各种配菜(见过程)适量
  4. 大葱2段
  5. 3片
  6. 2瓣
  7. 香叶3片
  8. 草果1个
  9. 白豆蔻2颗
  10. 砂仁2颗
  11. 八角1个
  12. 干辣椒适量
  13. 醪糟1汤匙

从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细步骤

第1步
先把用到的配菜图发一下吧。当然配菜都是自选啦~ 这个是自己切的牛肉卷儿~因为买的肉比较瘦~所以几乎是纯瘦肉版的><
牛滑。腌了一晚上拍照的时候觉得表面有点干~煮之前我又打了点儿水进去 牛滑的过程图没拍~因为第一次试做完全是乱来~感觉应该有淀粉我就加了~调味是个人喜好 但是效果不错~我很爱吃~只是记不得店里吃的是什么口感了~有点比较不出来
步骤图:先把用到的配菜图发一下吧。当然配菜都是自选啦~
这步骤图:牛滑。腌了一晚上拍照的时候觉得表面有点干~煮之前我
第2步
响铃~
冻豆腐~
步骤图:响铃~步骤图:冻豆腐~
第3步
红薯+土豆~去皮切片~没啥说的。红薯好好吃!
芹菜+白萝卜+香菇。可以当菜吃也可以给汤底增味~
步骤图:红薯+土豆~去皮切片~没啥说的。红薯好好吃!步骤图:芹菜+白萝卜+香菇。可以当菜吃也可以给汤底增味~
第4步
火锅年糕。其实还有宽粉没有拍~
以下是一些准备过程。先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛肉切片 我买的几乎是纯瘦肉= =具体哪个部位包装上没写~
步骤图:火锅年糕。其实还有宽粉没有拍~步骤图:以下是一些准备过程。先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛
第5步
我的刀工不太好~总之切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切
切完以后卷起来,卷得松一点。 还有点冻着的时候可以卷出比较空心的。如果卷得太实煮的时候不容易散开
步骤图:我的刀工不太好~总之切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切步骤图:切完以后卷起来,卷得松一点。
还有点冻着的时候可以
第6步
一个个卷好排在盘子里。完成~
然后是起火锅。先准备一锅高汤 比较常见的是鸡骨和猪骨熬汤~我直接熬了一锅排骨汤
步骤图:一个个卷好排在盘子里。完成~步骤图:然后是起火锅。先准备一锅高汤
比较常见的是鸡骨和猪
第7步
起油锅,下葱姜蒜煸出香味~
虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再补一点 我加了香叶3片,草果1个,白豆蔻2颗,砂仁2颗,八角1个和干辣椒
步骤图:起油锅,下葱姜蒜煸出香味~步骤图:虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再
第8步
加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够 不过因为我另外补了香料~味道是够得很了~但是表面只有薄薄一层油 嘛不过表面厚厚一层油也不太健康就是啦~
再补一汤匙醪糟,翻炒一下
步骤图:加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够
步骤图:再补一汤匙醪糟,翻炒一下
第9步
加入准备好的排骨汤,大火煮开
煮的时候准备调料。简单的油碗~ 香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最爱这种~没有之一~
步骤图:加入准备好的排骨汤,大火煮开步骤图:煮的时候准备调料。简单的油碗~
香油加蚝油再加一大
第10步
锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~ 以准备的牛滑为例啦~一勺一勺挖下去~烫!没啥好说的
熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~
步骤图:锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~
以准备的牛滑为例步骤图:熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~
第11步
烫熟的照片我没拍啦~一是因为宿舍没有合适的锅子也没有电磁炉拍起来很无感。二是因为着急吃= =根本没心思端到窗边拍照。直接灶台边咔了一张~就这样吧
步骤图:烫熟的照片我没拍啦~一是因为宿舍没有合适的锅子也没

从汤底到配菜全程自制火锅的做法小贴士

终于更新了⊙﹏⊙上次写完底料以后一直想赶紧写这篇
结果。。进入了忙碌状态= =每天晚上回宿舍折腾折腾差不多就能洗洗睡了
根本连把电脑从书包里拿出来的时间都没有~更别说整理图片更博了~

上周宿舍的一个小姑娘过生日也都没时间烤个蛋糕送给她~有点过意不去
这周的Lab meeting轮到我带蛋糕~挤时间做了个小的~很久没烘焙~也算是过过手瘾
带去以后实验组的两个姑娘问我那切蛋糕的时候是不是用了尺子
而导师的评价是:蛋糕做成这样~做实验一定很精确= =
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