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从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细介绍

从汤底到配菜全程自制火锅的菜谱图片
更新于:2017-3-14 18:54:24
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分类标签:利发国际欧洲厅客户端谱火锅食谱
菜品口味所需时间
30-60分钟
制作难度 
食材明细
自制火锅底料(见上篇)如:250g排骨汤
各种配菜(见过程) 
大葱2段3片
2瓣香叶3片
草果1个白豆蔻2颗
砂仁2颗八角1个
干辣椒醪糟1汤匙

从汤底到配菜全程自制火锅的做法详细步骤

从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第1步
1、先把用到的配菜图发一下吧。当然配菜都是自选啦~ 这个是自己切的牛肉卷儿~因为买的肉比较瘦~所以几乎是纯瘦肉版的><
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第2步
2、牛滑。腌了一晚上拍照的时候觉得表面有点干~煮之前我又打了点儿水进去 牛滑的过程图没拍~因为第一次试做完全是乱来~感觉应该有淀粉我就加了~调味是个人喜好 但是效果不错~我很爱吃~只是记不得店里吃的是什么口感了~有点比较不出来
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第3步
3、响铃~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第4步
4、冻豆腐~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第5步
5、红薯+土豆~去皮切片~没啥说的。红薯好好吃!
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第6步
6、芹菜+白萝卜+香菇。可以当菜吃也可以给汤底增味~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第7步
7、火锅年糕。其实还有宽粉没有拍~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第8步
8、以下是一些准备过程。先简单写一下牛肉卷儿吧。整块牛肉切片 我买的几乎是纯瘦肉= =具体哪个部位包装上没写~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第9步
9、我的刀工不太好~总之切片越薄越好嘛~半冷冻的状态切
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第10步
10、切完以后卷起来,卷得松一点。 还有点冻着的时候可以卷出比较空心的。如果卷得太实煮的时候不容易散开
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第11步
11、一个个卷好排在盘子里。完成~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第12步
12、然后是起火锅。先准备一锅高汤 比较常见的是鸡骨和猪骨熬汤~我直接熬了一锅排骨汤
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第13步
13、起油锅,下葱姜蒜煸出香味~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第14步
14、虽然火锅底料里也有不少香料~起火锅的时候还是可以再补一点 我加了香叶3片,草果1个,白豆蔻2颗,砂仁2颗,八角1个和干辣椒
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第15步
15、加入火锅底料翻炒。我大约加了200G。感觉勉强够 不过因为我另外补了香料~味道是够得很了~但是表面只有薄薄一层油 嘛不过表面厚厚一层油也不太健康就是啦~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第16步
16、再补一汤匙醪糟,翻炒一下
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第17步
17、加入准备好的排骨汤,大火煮开
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第18步
18、煮的时候准备调料。简单的油碗~ 香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最爱这种~没有之一~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第19步
19、锅内的汤底煮开以后就开始烫菜了~ 以准备的牛滑为例啦~一勺一勺挖下去~烫!没啥好说的
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第20步
20、熟了捞出来~扔油碗泡一泡~开吃~
从汤底到配菜全程自制火锅的做法图片第21步
21、烫熟的照片我没拍啦~一是因为宿舍没有合适的锅子也没有电磁炉拍起来很无感。二是因为着急吃= =根本没心思端到窗边拍照。直接灶台边咔了一张~就这样吧

从汤底到配菜全程自制火锅的做法小贴士

终于更新了⊙﹏⊙上次写完底料以后一直想赶紧写这篇
结果。。进入了忙碌状态= =每天晚上回宿舍折腾折腾差不多就能洗洗睡了
根本连把电脑从书包里拿出来的时间都没有~更别说整理图片更博了~

上周宿舍的一个小姑娘过生日也都没时间烤个蛋糕送给她~有点过意不去
这周的Lab meeting轮到我带蛋糕~挤时间做了个小的~很久没烘焙~也算是过过手瘾
带去以后实验组的两个姑娘问我那切蛋糕的时候是不是用了尺子
而导师的评价是:蛋糕做成这样~做实验一定很精确= =
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从汤底到配菜全程自制火锅评论内容

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