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香葱土豆面包的做法详细介绍

香葱土豆面包的菜谱图片
更新于:2018-02-25
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  1. 精品主食分类
  2. 甜品/点心分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10-30分钟所需时间
  6. 简单制作难度
食材明细
  1. 高粉360g
  2. 土豆泥230g
  3. 酸奶油(sour cream)60g
  4. 牛奶70g(按实际情况增减)
  5. 即发干酵母4g
  6. 鸡蛋1个
  7. 5g
  8. 无盐黄油30g
  9. 细香葱碎适量

香葱土豆面包的做法详细步骤

第1步
土豆切成大块,入蒸锅蒸熟并趁热用勺子压成泥;
面粉+放凉的土豆泥+酸奶油+鸡蛋+酵母+2/3的牛奶,手工揉面,边揉边看面团情况添加剩下的牛奶,成团后再加入盐揉匀,然后用机器揉至面团有筋性后加入黄油,继续揉至扩展阶段,最后加入香葱碎手工揉匀即可;
第2步
滚圆放容器里发酵至2倍大后排气分割滚圆,直接放烤盘上二次发酵:当面团膨胀至1.5倍大,可以用手指在面包不起眼的地方轻轻按压,如面团在按压之后会慢慢恢复原状,便表示最后发酵已完成;
180度预热,CK25B烤箱中层15~20分钟
步骤图:180度预热,CK25B烤箱中层15~20分钟
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