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粉蒸回鱼的做法详细介绍

粉蒸回鱼的菜谱图片
更新于:2018-05-20
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粉蒸回鱼的简介及特色

选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,味道清淡,为夏令时菜。并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效。
菜系及功效:徽菜

粉蒸回鱼的制作食材:

回鱼,炒粳米粉荷叶

绍酒酱油豆瓣酱,麻

粉蒸回鱼的做法详细步骤

(1) 将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;

(2) 将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;

(3) 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。
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上一道菜:掌上明珠的做法
下一道菜:雪花豆腐的做法[图文]

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