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子姜鸭脯的做法详细介绍

更新于:2018-02-22
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食材明细

  1. 鸭胸脯肉225克
  2. 竹笋50克
  3. 豌豆苗15克
  4. 鸡蛋75克
  5. 芡粉5克
  6. 植物油75克
  7. 味精2克
  8. 酱油10克
  9. 色拉油15克
  10. 白砂糖3克
  11. 料酒5克
  12. 香油5克
  13. 15克

子姜鸭脯的做法详细步骤

1. 将鸭肉切成薄片,加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟,竹笋、嫩姜,切片,豆苗摘取嫩心。
2. 油300克入锅烧至三分热,放进鸭肉和笋片,炸至熟即捞出沥油。
3. 锅中留油15克烧热,放姜片,笋片,鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤,用大火快速翻炒数下,再放豆苗略炒,浇淋生粉水5克(生粉2克加水)勾芡和麻油、色拉油5克,炒匀即可盛于盘中。

子姜鸭脯的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
健康提示:
竹笋富含纤维素,常吃可预防便秘,有益于健康。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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