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炸蛎黄的做法详细介绍

炸蛎黄的菜谱图片
更新于:2018-04-02
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炸蛎黄的简介及特色

菜色金黄,带有紫色花纹,不是海蛎,却有海蛎的香味,外酥里嫩,鲜美可口。

分类标签

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食材明细

  1. 菜花125克
  2. 豆腐(北)150克
  3. 紫菜(干)8克
  4. 淀粉(蚕豆)15克
  5. 小麦面粉20克
  6. 味精2克
  7. 五香粉2克
  8. 花生油30克
  9. 白酱油15克
  10. 白砂糖5克

炸蛎黄的做法详细步骤

1. 菜花洗净,切碎;
2. 紫菜洗净,撕断;
3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉,白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂;
4. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至八成热,用五个指头抓粘剂一小撮下锅,炸至呈金黄色时,倒进漏勺沥去油,连续炸完,装盘即成。

炸蛎黄的做法小贴士

制作要诀:
1. 旺火热油炸定型,中火温油炸熟炸透,再用旺火冲炸上色,形似海蛎,外酥里嫩;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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