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松仁鹑脯的做法详细介绍

更新于:2018-02-09
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松仁鹑脯的简介及特色

色泽褐红,清香利口,鹑肉酥烂。

分类标签

  1. 增肥食谱分类
  2. 低温环境作业人群食谱分类
  3. 清香味 菜品口味
  4. 主要工艺

食材明细

  1. 鹌鹑肉300克
  2. 松子仁75克
  3. 大葱25克
  4. 香油25克
  5. 味精5克
  6. 酱油25克
  7. 料酒15克
  8. 1克
  9. 白砂糖10克
  10. 25克
  11. 花生油100克

松仁鹑脯的做法详细步骤

1. 将鹑脯洗净,改切成1.5厘米见方的块,剞上花刀;
2. 炒锅上火烧热,倒入熟花生油,烧至160℃时,下鹑肉炸成金黄色捞起沥油;
3. 再将松子炸熟备用;
4. 炒锅炙净,放花生油25克烧热,下葱段、姜片翻炒出香味;
5. 再放入酱油、精盐、绍酒、白糖、味精、鸡汤,烧开锅;
6. 倒入炸好的鹑脯肉,撇去浮沫,移小火煨烤至肉烂;
7. 下松子仁,用大火收汁,淋入芝麻油,倒入盘中晾凉即成。

松仁鹑脯的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备熟花生油约500克。
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