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菠萝大皇冠的做法详细介绍

菠萝大皇冠的菜谱图片
更新于:2018-02-25
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  1. 美味糕点分类
  2. 1小时以上所需时间
  3. 普通制作难度
食材明细
  1. 金像高粉250g
  2. 低粉150g
  3. 2个120g
  4. 牛奶140g
  5. 60g
  6. 3g
  7. 酵母4g
  8. 黄油80g
  9. 糖炒菠萝200g
  10. 奶油焦糖酱2勺

菠萝大皇冠的做法详细步骤

第1步
面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中,盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大(我是用的冷藏发酵:揉好后先室温——约25度,发酵1小时,入冰箱冷藏一夜正好)。发酵好的面团取出排气,擀开成长方形。
铺上菠萝馅,卷起,收口。放入模子中,收口朝上。
步骤图:面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段,加黄油继续步骤图:铺上菠萝馅,卷起,收口。放入模子中,收口朝上。
第2步
放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满。取出,烤箱预热180度,中下层,15分钟,转150度,继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。
步骤图:放入烤箱中,先不开火,放一杯开水,发酵至7-8分满
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