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七珍梅的做法详细介绍

更新于:2015-3-23 13:49:33
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七珍梅的简介及特色

外形美观,甜酸适度,风味甚佳。具有消食化积、开胃健脾的功效。
菜系及功效:干果制作

七珍梅的制作食材:

杨梅1千克,食70克,红糖300克,甘草粉10克,五香粉5克,冷水500毫升。

七珍梅的做法详细步骤

1.将无损伤的八成熟杨梅洗净。

2.把杨梅放入锅中,加入50克食盐搅匀,腌渍1天,使水分析出。随后滤去析出的水分,再加入20克食盐腌渍2天,即可取出,放在竹屉上晾晒1天。

3.将晒干的杨梅用清水浸泡2~3小时,漂净沥干后,放在竹屉上晾晒半天。

4.取冷水、甘草粉、五香粉放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮5分钟,再加入300克红糖煮约10~20分钟,待料汁收浓后,即可离火。

5.将晾晒后的杨梅放入配好的料汁中,置于小火上煮8~10分钟,离火后,浸渍5~6小时。

6.将杨梅捞出,放在竹屉上沥干料汁,晾晒1天。晾晒时可将锅中其余的料汁分3次喷在杨梅表层拌匀即可。
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上一道菜:乌梅干的做法
下一道菜:玫瑰杨梅的做法

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