您的位置:利发国际欧洲厅客户端 > 菜谱 > 私家菜 > 干锅鸡的做法

干锅鸡的做法详细介绍

干锅鸡的菜谱图片
更新于:2018-07-10
分享干锅鸡的做法,让更多人知道

干锅鸡的简介及特色

色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。

分类标签

  1. 私家菜分类
  2. 补虚养身食谱分类
  3. 气血双补食谱分类
  4. 营养不良食谱分类
  5. 香辣 菜品口味
  6. 主要工艺

食材明细

  1. 公鸡800克
  2. 芹菜100克
  3. 辣椒(红、尖、干)50克
  4. 花椒5克
  5. 豆豉15克
  6. 五香粉5克
  7. 豆瓣30克
  8. 25克
  9. 大葱40克
  10. 猪油(炼制)150克
  11. 味精3克
  12. 鸡精3克
  13. 白砂糖4克
  14. 料酒15克
  15. 香油10克
  16. 5克

干锅鸡的做法详细步骤

1. 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2. 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3. 老姜洗净,切成姜片;
4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5. 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10. 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:干辣蛤蜊的做法[图文]
下一道菜:干鱿双色甘蓝的做法

欢迎分享您做干锅鸡的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索