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排骨炖莲藕的做法详细介绍

排骨炖莲藕的菜谱图片
更新于:2018-02-22
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  5. 主要工艺
  6. 1小时以上所需时间
  7. 普通制作难度
食材明细
  1. 焯过水的排骨适量
  2. 新鲜莲藕适量
  3. 食盐少许
  4. 胡椒粉适量
  5. 花雕酒适量
  6. 葱末适量
  7. 生姜几片

排骨炖莲藕的做法详细步骤

第1步
起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;
排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;
第2步
干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;
大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)
第3步
45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;
将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
步骤图:将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;
第4步
将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;
慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。
步骤图:将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;
第5步
继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。 最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。
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