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糖醋鸡圆的做法详细介绍

糖醋鸡圆的菜谱图片
更新于:2015-3-27 17:08:22
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糖醋鸡圆的简介及特色

外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。

糖醋鸡圆的制作食材:

脯肉200克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,米5克,米8克,鱼眼10克,精少许,白糖12克,15克,酱油10克,胡椒粉1克,鲜汤100克,水豆粉40克,精炼1000克(约耗75克)。

糖醋鸡圆的做法详细步骤

1.鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。 

2.锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。 

3.锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。
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