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斋鸭掌草菇煲的做法详细介绍

斋鸭掌草菇煲的菜谱图片
更新于:2015-4-6 21:17:24
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菜系及功效:鲁菜

斋鸭掌草菇煲的制作食材:

鸭掌500克,草菇白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,2汤匙,水溶生粉3汤匙,蔬菜煨料:清汤,水各1杯,各¼茶匙,蚝油1汤匙,生抽老抽各1茶匙,胡椒粉,麻各适量,炆鸭掌料:水4又1/2杯,八角¼粒,香叶(拍裂)各1片,各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙,蔬菜氽水料:水3又1/2杯,1片(拍裂),绍酒1汤匙,发菜煨料:绍酒1/2茶匙,水¼杯,各1/8茶匙,时菜煨料:绍酒1茶匙,水¼杯,各¼茶匙。

教您斋鸭掌草菇煲怎么做,如何做斋鸭掌草菇煲才好吃

1、鸭掌洗净沥干后,加老抽腌约5分钟,沥干老抽后放入烧热的油镬中,炸至金黄色,沥干油分。

2、煮滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软。

3、煮滚蔬菜氽水料,放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等,煮至滚,沥干水分。

4、烧热1/2汤匙油,洒入酒,加入余下的发菜煨料,煮至滚,下发菜再煮滚后,沥干水分。

5、时菜洗净,用1/2汤匙油炒熟,洒入酒及加入其余的煨料,煮至滚,沥干水分

6、烧热1/2汤匙油,炒匀(3)的蔬菜,洒入酒及加入余下的蔬菜煨料,煮至滚,慢慢注入水溶生粉,拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油,放入鸭掌、(6)的材料及发菜,时菜围边,上盖略煮片刻即成。
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上一道菜:大蒜裙边的做法
下一道菜:炒生鸡丝的做法

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