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凤尾笋的做法详细介绍

更新于:2015-4-5 16:49:13
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凤尾笋的简介及特色

此菜色黄亮,形如鸟尾,笋肉嫩香脆。
分类标签:浙菜祛痰食谱便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
春笋300克 
小麦面粉200克 
甜面酱50克番茄酱50克
3克味精3克
发酵粉3克椒盐5克
花生油150克 

凤尾笋的做法详细步骤

1. 将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;
3. 炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘;
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。

凤尾笋的做法小贴士

制作要诀:
备熟花生油1000克,实耗约150克。
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