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萝卜糕的做法详细介绍

更新于:2018-3-23 09:19:51
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萝卜糕的简介及特色

糕洁白,质地柔软鲜美。煎后金黄微焦,软滑甘香。
分类标签:粤菜甜品/点心
菜品口味主要工艺
食材明细
稻米500克白萝卜1000克
腊肉(生)100克腊肠25克
虾米50克 
白砂糖30克15克
味精5克胡椒粉5克
香菜20克小葱15克
植物油15克 

萝卜糕的做法详细步骤

1. 将大米(稻米)浸泡1 小时30 分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2. 萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3. 腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4. 虾米洗净用油炒香;
5. 香菜、葱洗净,分别切碎;
6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8. 取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20 分钟;
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10 分钟;
11. 再将香菜、葱撒入,利用余热?一会,取出晾凉,分切成小块;
12. 食时再行加热或用油煎,即可。

萝卜糕的做法小贴士

制作要诀:
冬春适令小吃,家庭常在年节制作。
食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

萝卜糕视频在线观看:

  1. 萝卜糕的做法视频
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