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鲜虾咸水饺的做法详细介绍

鲜虾咸水饺的菜谱图片
更新于:2018-03-28
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食材明细

  1. 糯米粉300克
  2. 猪腿肉150克
  3. 猪肉(肥)150克
  4. 虾仁150克
  5. 冬笋80克
  6. 澄粉40克
  7. 香菇(鲜)10克
  8. 15克
  9. 味精15克
  10. 白砂糖30克
  11. 香油1克
  12. 胡椒粉1克

鲜虾咸水饺的做法详细步骤

1. 馅:所有猪后腿肉、肥猪肉、鲜虾仁、冬笋、香菇切碎,放入热油中炒匀,加少许清水炒熟,再加盐15克、味精15克、糖30克、麻油、胡椒粉及生粉水勾芡即成。
2. 皮:锅中倒入1.5杯清水,砂糖以及猪油,一起煮开,加糯米粉、 澄面(澄粉加水)调匀后盛起,放案板上揉匀,搓成长条后切成小段,擀成薄片。
3. 将馅放入面皮中包成饺形。
4. 锅中倒入500克油烧开,关火后放入咸水饺,待水饺浮起时,开中火炸至金黄色,捞起沥干即可。

鲜虾咸水饺的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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