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油堆的做法详细介绍

油堆的菜谱图片
更新于:2017-12-06
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食材明细
  1. 糯米粉400克
  2. 天然酒酿30克
  3. 白糖60克
  4. 开水170克
  5. 面粉少许
  6. 小苏打2克

油堆的做法详细步骤

第1步
小锅中放水烧开,关小火再加入白糖,等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后,马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中,一边倒一边用筷子搅动,直到所有的干粉都拌匀,等盆里的面感觉能下手,温温的时候再加入酒酿,千万不能太热的时候放!这样会把酒酿给烫死了!(如果没有酒酿也可以发酵母粉,但是最好是用一点点温水调好再加入)
用保鲜袋装好,上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子,放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团,中间能看到小孔。
步骤图:小锅中放水烧开,关小火再加入白糖,等白糖化开后再稍步骤图:用保鲜袋装好,上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子,放
第2步
取出发酵好的面团加入小苏打(用一点点开水先调好),手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团,醒发20分钟。
锅中放油烧至温热,放到小火,再放入面团,等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来,稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。
步骤图:取出发酵好的面团加入小苏打(用一点点开水先调好),步骤图:锅中放油烧至温热,放到小火,再放入面团,等它全部浮
第3步
就是这样。
必须不停地滚动,这样它才会不停地长大。
步骤图:就是这样。步骤图:必须不停地滚动,这样它才会不停地长大。
第4步
炸至金黄色就可以了。
成品出锅了。
步骤图:炸至金黄色就可以了。步骤图:成品出锅了。

油堆的做法小贴士

一定要用开水烫面!这样在炸的时候才不会鼓包!
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上一道菜:南方回民点心油香的做法[图文]
下一道菜:香煎鸡柳肉夹馍的做法[图文]

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