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绿豆海带糖水的做法详细介绍

绿豆海带糖水的菜谱图片
更新于:2017-10-4 19:52:46
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分类标签:素斋菜清热解毒食谱糖尿病食谱
主要工艺所需时间
制作难度 
食材明细
绿豆海带
几滴多晶冰糖(一块)

绿豆海带糖水的做法详细步骤

绿豆海带糖水的做法图片第1步
1、砂锅一次性加足清水,大火煮开后,下绿豆;
绿豆海带糖水的做法图片第2步
2、砂锅内的水再次煮沸后,下氽水后的海带丝,大火煲约15分钟, 入冰糖转小火继续煲煮;
绿豆海带糖水的做法图片第3步
3、煲至绿豆软糯酥烂后(转小火后煲煮约30-40分钟),即可熄火。

绿豆海带糖水的做法小贴士

煲、煮、烧,无论哪种烹饪方法,最后都希望能吃到软嫩的海带,那么,怎样让干海带软得快呢?

小窍门就是在泡干海带的时候加点醋。

海带中含有褐藻胶等胶质,这些物质不溶于水,吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体,阻止水分进一步进入,以致干海带通常很难泡透。如果泡海带的时候加点醋,醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质,海带也就能很快泡软了。
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