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大地鱼干炒鸡腿肉的做法详细介绍

大地鱼干炒鸡腿肉的菜谱图片
更新于:2018-1-18 08:13:36
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大地鱼干炒鸡腿肉的简介及特色

大地鱼是比目鱼的地方称呼。 新鲜的大地鱼可清蒸、烧制或煮汤,干制品则是粤菜中用得较广的辅料,广东人通常煲汤、熬粥、制馅或调卤水都要大地鱼亁来增加鲜香味。 广州和香港的云吞面中,大地鱼干不仅用来做云吞馅,还可用大地鱼干、大豆芽菜、虾壳和猪骨熬制成汤底,如果没有这些,云吞面就永远不具有广东风味了。
分类标签:利发国际欧洲厅客户端谱私家菜
主要工艺 
食材明细
木耳16g鸡腿肉456g
适量生粉适量
麻油适量砂糖适量
葱花适量蚝油适量

大地鱼干炒鸡腿肉的做法详细步骤

大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第1步
1、食材:大地鱼干、生姜和鸡腿肉。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第2步
2、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软,泡发后还要用清水多洗几次。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第3步
3、将洗净的木耳用厨房剪刀减去蒂。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第4步
4、将鸡腿脱骨,取肉,将鸡腿肉切片,用适量的生粉、鸡粉、盐、糖和胡椒粉搅拌,腌制30分钟。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第5步
5、将大地鱼干洗净,用厨房剪刀剪成块,热油锅,将大地鱼干放入炒锅中爆香,捞起,待用。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第6步
6、倒入木耳,炒至熟,捞起,待用。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第7步
7、原锅,下适量的油,倒入姜丝爆香,再放入鸡腿肉。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第8步
8、将大地鱼干回锅,加入适量的冷开水,盖锅盖,焖到收汁。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第9步
9、加入木耳。
大地鱼干炒鸡腿肉的做法图片第10步
10、下适量的蚝油调味,拌匀,关火。
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