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油淋火鸡膀的做法详细介绍

更新于:2018-01-23
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油淋火鸡膀的简介及特色

色泽金红,皮酥肉嫩,鲜香可口,红花绿叶相衬,美观大方。

分类标签

  1. 增肥食谱分类
  2. 低温环境作业人群食谱分类
  3. 咸鲜味 菜品口味
  4. 油淋炸主要工艺

食材明细

  1. 火鸡600克
  2. 萝卜15克
  3. 芹菜叶10克
  4. 酱油50克
  5. 料酒25克
  6. 25克
  7. 大葱25克
  8. 香油15克
  9. 白砂糖15克
  10. 米醋5克
  11. 5克
  12. 胡椒粉1克
  13. 大蒜(白皮)5克
  14. 花生油100克
  15. 白兰地15克

油淋火鸡膀的做法详细步骤

1. 先将鸡翅膀剁去尖,从关节处折断,剁去两头的骨头节,抽出翅膀中的骨头;
2. 鲜姜去皮,一半切成小片,一半切成细末;
3. 葱一半切成段,一半切成细末;
4. 大蒜去皮,拍碎剁成细末;
5. 将鸡翅膀用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀腌渍入味;
6. 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热时放入腌好的火鸡翅膀,炸熟捞出;
7. 然后用旺火将油烧至九成热,再将火鸡翅膀放入,待鸡皮炸脆时捞出;
8. 火鸡翅膀剁成小块,整齐地码在盘中;
9. 萝卜花压住芹菜叶,放在盘子一端;
10. 最后,将酱油、鸡汤(25克)、白糖、味精、精盐、葱、姜、蒜末、米醋、香油调成汁,浇在鸡翅膀上即成。

油淋火鸡膀的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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