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四川米酒(醪糟)的做法详细介绍

四川米酒(醪糟)的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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  5. 1小时以上所需时间

食材明细

  1. 糯米500g
  2. 酒曲半颗

四川米酒(醪糟)的做法详细步骤

第1步
糯米是华人超市买的,超贵,而且是密封好的陈米,肯定没有国内新鲜的糯米好。凉水泡了一晚,手抓一把一捻,能碾碎就可以了。捞出来蒸熟。
蒸熟之后打散凉凉,宁可凉一点也不要热。酒曲是同事回国探亲时候叫她帮忙带来的,就是淘宝上买的那种一颗颗的,一般一颗都是做2斤米,我掰了一半。碾碎,加大概大半个小碗水的样子化开,浇一大部分浇到打散的米里。搅匀,抹平。然后在中间掏一个坑,把剩下的酒曲水倒在这个坑里。然后就盖上盖子,缠上保鲜膜套上塑料袋(多套几层)。我这是夏天了,我做的时候是傍晚屋里就20度的样子,我在下面垫了两个乐扣的盒子里面是半盒热水,包上毯子。
步骤图:糯米是华人超市买的,超贵,而且是密封好的陈米,肯定步骤图:蒸熟之后打散凉凉,宁可凉一点也不要热。酒曲是同事回
第2步
晚上静静地发酵中……到第二天早上,屋里阳光很好,地毯都是热的,我就把热水盒拿掉了,纯自然发酵,晚上再加热水盒。
30个小时之后,就很好了,因为我不喜欢吃发酵重的味道,所以这个时候的出水并不多。爱喝汤多的就在发酵一段时间或者再热一点。
步骤图:晚上静静地发酵中……到第二天早上,屋里阳光很好,地步骤图:30个小时之后,就很好了,因为我不喜欢吃发酵重的味
第3步
舀出两勺,加点水打一点蛋花,妥妥的营养甜品,尤其女孩子吃哦!不过我更喜欢粗旷吃法直接舀着吃
步骤图:舀出两勺,加点水打一点蛋花,妥妥的营养甜品,尤其女
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