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南宁老友粉的做法步骤

南宁老友粉的菜谱图片
更新于:2018-07-06
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分类标签

  1. 精品主食分类
  2. 香味 菜品口味
  3. 主要工艺
  4. 10-30分钟所需时间
  5. 简单制作难度

食材明细

  1. 瘦肉150g
  2. 西红柿1个
  3. 扁粉半斤
  4. 一根
  5. 豆豉适量
  6. 大蒜3小颗
  7. 酸笋适量
  8. 一勺
  9. 辣椒酱适量
  10. 蚝油适量

南宁老友粉的做法详细步骤

第1步
准备好图中的配料
事先腌制一下猪肉/牛肉
步骤图:准备好图中的配料步骤图:事先腌制一下猪肉/牛肉
第2步
酸笋先无油下锅,煸干水分
放油,加入豆豉、蒜蓉爆香;
步骤图:酸笋先无油下锅,煸干水分步骤图:放油,加入豆豉、蒜蓉爆香;
第3步
再加入番茄(正宗的老友粉其实是没有番茄的,但是我个人爱吃,并且加番茄可以让煮出来的汤色特别好看,味道鲜甜)番茄炒软后,放些许蚝油和一汤勺的醋,喜欢吃辣的,在这一步加入适量的辣椒酱,翻炒爆香;
倒入事先准备好的开水(最好是高汤),盖上锅盖让汤滚两分钟左右,使番茄的味道能够释放出来;在这一步,要记得调味;
步骤图:再加入番茄(正宗的老友粉其实是没有番茄的,但是我个步骤图:倒入事先准备好的开水(最好是高汤),盖上锅盖让汤滚
第4步
把事先腌制好的肉放进去,滚半分钟左右,再加入扁粉(即“河粉”),也可以是伊面或者面;
出锅;
步骤图:把事先腌制好的肉放进去,滚半分钟左右,再加入扁粉(步骤图:出锅;
第5步
洒上些许葱花,色香味俱全的老友粉就可以开吃啦。
步骤图:洒上些许葱花,色香味俱全的老友粉就可以开吃啦。

南宁老友粉的做法小贴士

1. 老友粉要想煮得好吃,火候是关键,切记要大火爆炒,速度要快。
2. 有的豆友把肉也一起放进去爆炒,这样会比较香,但是也容易老。而我自己喜欢吃比较嫩的的肉,所以是在出锅前才放肉。
3. 番茄和青菜不是标配,可以根据个人口味选择是否加入。
4. 除了猪肉,还可以加入猪肝、粉肠等煮成老友杂粉;也可以换成牛肉。

南宁老友粉的营养分析

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