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鱼香肉丝的做法详细介绍

鱼香肉丝的菜谱图片
更新于:2017-07-18
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分类标签
  1. 川菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 鱼香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10-30分钟所需时间
  6. 简单制作难度
食材明细
  1. 猪里脊400g
  2. 冬笋100g
  3. 木耳100g
  4. 胡萝卜80g
  5. 泡椒100g
  6. 适量
  7. 料酒适量
  8. 生抽适量
  9. 适量
  10. 葱姜蒜适量

鱼香肉丝的做法详细步骤

第1步
将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
步骤图:将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末步骤图:将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、
第2步
醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用
步骤图:醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精步骤图:锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配
第3步
锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
下入肉丝快速翻炒
步骤图:锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香步骤图:下入肉丝快速翻炒
第4步
立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
步骤图:立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻

鱼香肉丝的做法小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
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上一道菜:青酱绿叶意面的做法[图文]
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