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金枪鱼酿三宝的做法详细介绍

金枪鱼酿三宝的菜谱图片
更新于:2017-12-10 15:08:37
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金枪鱼酿三宝的简介及特色

酿三宝是客家人最熟悉不过的一道菜,蛮有地方特色的一道美食,记得小时候每逢苦瓜、或茄子上市时节,家里人会自己做豆腐,买上一两斤肉全家都忙活起来分工合作做这道鱼香酿三宝,馅料多数是猪肉和鱼肉加些自己地里拔来的葱,爸爸多数负责剁肉馅料和剔鱼骨刮鱼肉,妈妈负责做豆腐和酿豆腐、茄子、苦瓜。那时的我还很小,就听大人们使唤帮忙做些小杂活,去地里拔葱是我最常干也最高兴的事,每做这道菜总会勾起很多童年的记忆。现在做这道菜可方便多了,食材超市一站式购齐,更方便的是不用剔骨取鱼蓉了,感谢豆果网送来两瓶雄鸡标金枪鱼罐头。用它来做鱼香酿三宝真的方便美味,口感更上一个层次。鲜香!
分类标签:粤菜利发国际欧洲厅客户端谱清热去火食谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
雄鸡标金枪鱼半罐猪肉馅(买回猪肉自己剁成馅)300克
苦瓜1根茄子1个
豆腐1大块 
鲍鱼汁5汤匙鸡粉少许
少许胡椒粉少许
生粉少许高汤1碗
1根姜丝少许

金枪鱼酿三宝的做法详细步骤

金枪鱼酿三宝的做法图片第1步
1、食材:雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜
金枪鱼酿三宝的做法图片第2步
2、取出雄鸡标金枪鱼罐头
金枪鱼酿三宝的做法图片第3步
3、打开易拉罐盖
金枪鱼酿三宝的做法图片第4步
4、猪肉剁成馅,放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上
金枪鱼酿三宝的做法图片第5步
5、锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。
金枪鱼酿三宝的做法图片第6步
6、用锅铲压碎鱼块,加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出
金枪鱼酿三宝的做法图片第7步
7、铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀,要让肉馅和鱼肉充分融合。
金枪鱼酿三宝的做法图片第8步
8、苦瓜洗净斜口切成中段,挖开籽和白色部分。
金枪鱼酿三宝的做法图片第9步
9、茄子洗净去头尾。茄子斜口切段,第一刀不要切断,留个缺口填肉馅,第二刀切再切断。(如图)
金枪鱼酿三宝的做法图片第10步
10、豆腐切好小块
金枪鱼酿三宝的做法图片第11步
11、中间挖开(这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲,)填上馅料
金枪鱼酿三宝的做法图片第12步
12、苦瓜、茄子填好馅料
金枪鱼酿三宝的做法图片第13步
13、平底锅放点油烧热,先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。
金枪鱼酿三宝的做法图片第14步
14、再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤,把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。
金枪鱼酿三宝的做法图片第15步
15、准备调酱汁:用碗把鲍鱼汁
金枪鱼酿三宝的做法图片第16步
16、生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉
金枪鱼酿三宝的做法图片第17步
17、加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁
金枪鱼酿三宝的做法图片第18步
18、焖至高汤收干,茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去,端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。
金枪鱼酿三宝的做法图片第19步
19、豆腐
金枪鱼酿三宝的做法图片第20步
20、三宝

金枪鱼酿三宝的做法小贴士

馅料要先调好味道,焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香,茄子入口即化,豆腐嫩鲜滑口。很好吃!
美食分享,让更多人知道
上一道菜:广式腊肠的做法[图文]
下一道菜:自制猪肉松的做法[图文]

金枪鱼酿三宝评论内容

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