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金枪鱼酿三宝的做法详细介绍

金枪鱼酿三宝的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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  1. 粤菜分类
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  3. 清热去火食谱分类
  4. 香味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 30-45分钟所需时间
  7. 高级制作难度
食材明细
  1. 雄鸡标金枪鱼半罐
  2. 猪肉馅(买回猪肉自己剁成馅)300克
  3. 苦瓜1根
  4. 茄子1个
  5. 豆腐1大块
  6. 鲍鱼汁5汤匙
  7. 鸡粉少许
  8. 少许
  9. 胡椒粉少许
  10. 生粉少许
  11. 高汤1碗
  12. 1根
  13. 姜丝少许

金枪鱼酿三宝的做法详细步骤

第1步
食材:雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜
取出雄鸡标金枪鱼罐头
步骤图:食材:雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜步骤图:取出雄鸡标金枪鱼罐头
第2步
打开易拉罐盖
猪肉剁成馅,放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上
步骤图:打开易拉罐盖步骤图:猪肉剁成馅,放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、
第3步
锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。
用锅铲压碎鱼块,加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出
步骤图:锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。步骤图:用锅铲压碎鱼块,加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出
第4步
铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀,要让肉馅和鱼肉充分融合。
苦瓜洗净斜口切成中段,挖开籽和白色部分。
步骤图:铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀,要让肉馅和鱼肉充分融合。步骤图:苦瓜洗净斜口切成中段,挖开籽和白色部分。
第5步
茄子洗净去头尾。茄子斜口切段,第一刀不要切断,留个缺口填肉馅,第二刀切再切断。(如图)
豆腐切好小块
步骤图:茄子洗净去头尾。茄子斜口切段,第一刀不要切断,留个步骤图:豆腐切好小块
第6步
中间挖开(这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲,)填上馅料
苦瓜、茄子填好馅料
步骤图:中间挖开(这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿步骤图:苦瓜、茄子填好馅料
第7步
平底锅放点油烧热,先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。
再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤,把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。
步骤图:平底锅放点油烧热,先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄步骤图:再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤
第8步
准备调酱汁:用碗把鲍鱼汁
生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉
步骤图:准备调酱汁:用碗把鲍鱼汁步骤图:生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉
第9步
加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁
焖至高汤收干,茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去,端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。
步骤图:加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁步骤图:焖至高汤收干,茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下
第10步
豆腐
三宝
步骤图:豆腐步骤图:三宝

金枪鱼酿三宝的做法小贴士

馅料要先调好味道,焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香,茄子入口即化,豆腐嫩鲜滑口。很好吃!
美食分享,让更多人知道
上一道菜:广式腊肠的做法[图文]
下一道菜:自制猪肉松的做法[图文]

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