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沙茶莲藕烧牛肉的做法详细介绍

沙茶莲藕烧牛肉的菜谱图片
更新于:2017-8-21 16:48:45
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沙茶莲藕烧牛肉的简介及特色

沙茶酱是盛行于福建、广东等地的一种混合性调味料。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
分类标签:闽菜利发国际欧洲厅客户端谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
牛腩1斤莲藕1节
洋葱1个 
沙茶酱2汤匙豆瓣酱1汤匙
料酒少许老抽少许

沙茶莲藕烧牛肉的做法详细步骤

沙茶莲藕烧牛肉的做法图片第1步
1、牛腩一斤,切大块,飞水过凉后控干水,备用 莲藕一节,去皮,洗净,切成厚片 洋葱一个,去皮,洗净,切丝
沙茶莲藕烧牛肉的做法图片第2步
2、锅内倒入少许油,稍热
沙茶莲藕烧牛肉的做法图片第3步
3、放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明
沙茶莲藕烧牛肉的做法图片第4步
4、依次放入沙茶酱2汤匙,豆瓣酱1汤匙,料酒少许,老抽少许
沙茶莲藕烧牛肉的做法图片第5步
5、翻炒均匀后,放入莲藕片,翻炒断生
沙茶莲藕烧牛肉的做法图片第6步
6、加入足量热水,没过莲藕和牛肉,大火烧开,转小火,炖煮1小时

沙茶莲藕烧牛肉的做法小贴士

茶酱放置之后,上下分层,使用之前需要调匀
牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调,加了莲藕,炖煮之后,莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道,很成功的混搭吃法。除了莲藕,还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。
牛肉先飞水再炖煮,如喜欢口感软烂的,可以在大火烧开之后转入电压力锅,少压一下,再收紧汤汁即可。
莲藕去皮切块之后,长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中,防止氧化。
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上一道菜:熏鲅鱼的做法[图文]
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沙茶莲藕烧牛肉评论内容

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