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杏圆炖甲鱼的做法详细介绍

杏圆炖甲鱼的菜谱图片
更新于:2015-4-3 05:56:25
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菜系及功效:闽菜

杏圆炖甲鱼的制作食材:

甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,片,条,生鸡油各适量。

教您杏圆炖甲鱼怎么做,如何做杏圆炖甲鱼才好吃

①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。

②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。

④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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