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京酱肉丝&家常卷饼的做法详细介绍

京酱肉丝&家常卷饼的菜谱图片
更新于:2018-07-11
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  1. 京菜分类
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  3. 精品主食分类
  4. 咸味 香味 菜品口味
  5. 主要工艺
  6. 10-30分钟所需时间
  7. 普通制作难度

食材明细

  1. 里脊肉150g
  2. 蛋清1个
  3. 生菜2片
  4. 京葱1根
  5. 面粉适量
  6. 少量油适量
  7. 淀粉适量
  8. 适量
  9. 适量
  10. 酱油适量
  11. 甜面酱适量
  12. 热水适量

京酱肉丝&家常卷饼的做法详细步骤

第1步
里脊肉切丝,用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀,腌制入味。京葱洗净,取葱白切成6cm左右的细丝,备用。 甜面酱加适量酱油,也可根据味道加少许白糖,清水调成料汁,备用。
热锅倒入色拉油,立即放入肉丝,滑散,炒至断生,盛出沥去多余的油。
第2步
锅里留少许油,倒入料汁,熬制一会儿后,倒入滑好的肉丝,翻炒,加入少许水淀粉,继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁,出锅,盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
适量的面粉用热水(稍烫手)混和,筷子搅拌形成面絮,揉成“三光”面团。
第3步
醒面半小时后,将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形,每张饼之间抹匀油,放入盘中,入蒸锅中,水开后蒸制五分钟即熟。
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上一道菜:蟹烧南瓜的做法[图文]
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