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闽南萝卜糕的做法详细介绍

闽南萝卜糕的菜谱图片
更新于:2018-01-21
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分类标签
  1. 闽菜分类
  2. 精品主食分类
  3. 香味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 1小时以上所需时间
  6. 高级制作难度
食材明细
  1. 白萝卜适量
  2. 香菇适量
  3. 干虾仁适量
  4. 红葱头适量
  5. 腊肠适量
  6. 粘米粉适量
  7. 适量
  8. 胡椒粉适量

闽南萝卜糕的做法详细步骤

第1步
将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍炒干水分,捞起备用;
香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,炒锅加入少量油,将之放入炒香;
步骤图:将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝,放入炒锅中小火稍稍步骤图:香菇、干虾仁事先泡发,和红葱头、腊肠一起切成小粒,
第2步
粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、胡椒粉调味;
将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的倒入米浆,小火炒匀成糕糊;
步骤图:粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,加入适量盐、步骤图:将萝卜丝倒入锅内,小火一边快速翻炒,一边慢慢均匀的
第3步
将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,将糕糊装入盘中,大火蒸40-60分钟取出晾凉;
晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许油两面煎黄即可。
步骤图:将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油,步骤图:晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片,放入锅里加少许

闽南萝卜糕的做法小贴士

1.萝卜丝最好不要且的太细或太粗,适中的粗细口感最好,萝卜丝和粘米粉的比例最好控制在3:1-4:1 之间,粉太少成品不Q,粉太多则口感不好;
2.粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆,如果萝卜本身水份很多,水的用量可以酌情调整;
3.想要做成好吃的萝卜糕,其他配料也不可少,香菇、干虾仁(加少许料酒蒸熟)、红葱头、腊肠等都是让口味更加好吃的秘诀,也可以根据自己口味选择;
4.因为蒸制食品的温度非常高,所以一定要选择安全、可靠、耐高温的容器,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗,用竹签刺入烤盘中心,抽出来的竹签上没有粘粉,则表示糕以蒸熟;
5.蒸好的萝卜糕一定要完全晾凉后,才可以切片,煎制的时候要小火,一面煎好以后才翻面。
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