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小笼牛肉的做法详细介绍

更新于:2015-3-25 08:19:24
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小笼牛肉的简介及特色

牛肉软烂,麻辣清香。
分类标签:川菜营养不良食谱气血双补食谱骨质疏松食谱水肿食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
牛肉(后腿)1000克 
粳米100克香菜50克
香油100克酱油25克
豆瓣辣酱50克料酒10克
10克大葱15克
10克花椒粉5克
辣椒粉5克陈皮15克
花椒5克八角2克

小笼牛肉的做法详细步骤

1. 肉去筋膜切成大薄片;
2. 洗净切成细末;
3. 净(用氯氩明消毒)切成30毫米长的段待用;
4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎);
5. 切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀;
6. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。

小笼牛肉的做法小贴士

食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:富贵鸭子的做法
下一道菜:小米椒拌羊头的做法

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