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网油三丝卷的做法详细介绍

更新于:2018-05-24
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网油三丝卷的简介及特色

此菜皮黄酥脆,卷内肉嫩

分类标签

  1. 鲁菜分类
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  3. 主要工艺

食材明细

  1. 猪网油120克
  2. 猪里脊肉100克
  3. 鸡胸脯肉100克
  4. 冬笋50克
  5. 鸡蛋清100克
  6. 小麦面粉100克
  7. 5克
  8. 黄酒15克
  9. 大葱25克
  10. 10克
  11. 香油25克
  12. 花生油50克

网油三丝卷的做法详细步骤

1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝,放在碗内,加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用;
2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊;
3. 网油洗净,用净纱布搌干水,切成宽10厘米的片,顺序地放在案板上;
4. 将腌渍好的肉料分成6份,放在网油上面,卷成6条长卷;
5. 炒勺内放入花生油,用中火烧至六成热时,将网油卷逐条蘸满蛋粉糊,放入油内炸;
6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透,外皮呈浅黄色时,捞出,沥净油;
7. 每条油卷再切成4块,整齐地摆入盘内即成;

网油三丝卷的做法小贴士

制作要诀:
宜作拼冷荤盘用。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:绉纱肉的做法[图文]
下一道菜:翠珠芙蓉鲍的做法

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