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紫云豆花汤的做法详细介绍

更新于:2015-3-29 20:22:20
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分类标签:川菜清热解毒食谱动脉硬化食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡胸脯肉200克 
紫菜(干)10克鸡蛋清30克
油菜心25克 
胡椒2克味精1克
5克 

紫云豆花汤的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉漂尽血水,去筋用刀背捶茸;
2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用;
3. 鸡茸盛入碗内,用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤,分几次搅匀, 最后搅为鸡茸糊;
4. 净锅置火上,加入特制清汤,烧开;
5. 放入味精、盐、胡椒,然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅,烧开移微火上煮10分钟成豆花状;
6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底,最后将鸡豆花舀入上面即成。

紫云豆花汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 须选用老母鸡鸡脯,鸡脯肉一定要捶茸;
2. 紫菜无须下锅。
健康提示:
1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效;
2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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上一道菜:素蒸咸烧白的做法
下一道菜:紫菜豆花羹的做法[图文]

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