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元蹄炖鸡的做法详细介绍

更新于:2018-04-06
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元蹄炖鸡的简介及特色

母鸡肥嫩,元蹄软糯,香美适口。
菜系及功效:浙菜

元蹄炖鸡的制作食材:

肥嫩母鸡1只(约1公斤),元蹄1只(约700克),炎腿50克,料酒25克,水发冬菇60只,5克,生2片,碎冰糖15克。

元蹄炖鸡的做法详细步骤

1、 将肥嫩母鸡放血、宰杀,净膛,去内脏,去毛后,用刀从背脊处剖开,放入开水锅中,稍烫片刻,取出,洗净血沫。

2、 元蹄烧净小毛,刮洗干净,放入清水中浸泡,去污洗净,亦放入开水锅中,烫片刻捞出,放入清水中,洗去油腻;火腿切成厚片,水发冬菇洗净,去蒂,再冲洗干净。

3、 把鸡放入瓷盆内,然后,放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片,注入冷开水至八成满,加酒、盐、冰糖调味,盖严,上蒸笼锅内,炖至1.5小时至2小时左右,待肉料酥烂时,出锅,上桌,调好口味,即可。
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上一道菜:碧波龙舟的做法
下一道菜:罐焖核桃鸡块的做法

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