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好彩萝卜糕的做法详细介绍

好彩萝卜糕的菜谱图片
更新于:2018-1-14 08:47:07
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分类标签:粤菜美味糕点年夜饭
所需时间制作难度
食材明细
萝卜一根(约500克)粘米粉150克
虾米约30克腊肠1.5根
少许淀粉20克
约200克少许
白胡椒少许少许

好彩萝卜糕的做法详细步骤

好彩萝卜糕的做法图片第1步
1、萝卜糕刷成细丝,腊肠,虾米切小丁,粘米粉和淀粉混合,加入少许盐
好彩萝卜糕的做法图片第2步
2、萝卜丝中的水分挤出备用,200克水加入分钟开成糊(生手要试一试米浆的味道,不能过咸,不能太淡,盐可以一点点加至适合为止)米浆开成舀起能缓缓流下的状态,比较稠
好彩萝卜糕的做法图片第3步
3、炒锅烧热,入少许油,放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄,香味四窜,加入萝卜丝炒匀
好彩萝卜糕的做法图片第4步
4、调入少许白胡椒粉,如果现磨的大约转3圈即可,再调入一点点糖,一点点盐,炒匀装起备用
好彩萝卜糕的做法图片第5步
5、小汤锅倒入萝卜水,烧开,加入之前的炒好的萝卜馅,小火烧开,试一下味道,如果偏淡了再放入丁点儿盐,没有经验的朋友每次放盐不要多,经验足的同学可以一次把整个萝卜糕需要的盐加够
好彩萝卜糕的做法图片第6步
6、汤烧开的时候,把之前开好的米糊缓缓倒入锅中,倒之前要搅拌一下,因为有些米粉开始沉淀了,倒的时候要一边倒一边搅拌,这样锅中的米糊糊化均匀,如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动,还可以适当的加点水
好彩萝卜糕的做法图片第7步
7、模具抹油,倒入米糊,抹平,蒸锅烧开水,上笼蒸20分钟左右,视萝卜糕厚薄而定,不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间,拔起时候如果没有米浆被带出即可
好彩萝卜糕的做法图片第8步
8、萝卜糕放凉,即可取出切件,如果需要切件方正漂亮的话,最好冷藏几个小时切,吃的时候加热或者煎香吃都不错。
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上一道菜:奶油瑞士卷的做法[图文]
下一道菜:孜然椒盐小土豆的做法[图文]

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