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文昌鸡的做法详细介绍

更新于:2015-4-1 06:10:39
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分类标签:年夜饭补虚养身食谱粤菜贫血食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡腿500克 
酱油10克大葱20克
15克大蒜(白皮)10克
白砂糖5克香油5克
10克 

文昌鸡的做法详细步骤

1. 鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮;
2. 鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;
3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即成。

文昌鸡的做法小贴士

制作要诀:
1.选用肉质适中的鸡肉,也可以用电锅蒸熟再切;
2.炒调味料时,火不要太大,以免炒焦、影响外观。
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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