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蘑菇莜面鱼鱼的做法详细介绍

蘑菇莜面鱼鱼的菜谱图片
更新于:2017-12-08
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  5. 香味 菜品口味
  6. 主要工艺
  7. 1小时以上所需时间
  8. 高级制作难度
食材明细
  1. 莜面300g
  2. 杏鲍菇80g
  3. 金针菇80g
  4. 茶树菇50g
  5. 1根
  6. 适量
  7. 葱姜蒜粉1大勺
  8. 西红柿1个
  9. 酱油2大勺

蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤

第1步
在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
步骤图:在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;步骤图:用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
第2步
用手和面,和至不软不硬的面团;
面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
步骤图:用手和面,和至不软不硬的面团;步骤图:面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
第3步
将面条揪成纽扣大小的小面剂;
取一个小面剂,用手掌搓匀;
步骤图:将面条揪成纽扣大小的小面剂;步骤图:取一个小面剂,用手掌搓匀;
第4步
再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;
全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
步骤图:再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;步骤图:全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
第5步
菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;
将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
步骤图:菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;步骤图:将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄
第6步
锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;
炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
步骤图:锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇步骤图:炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
第7步
另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;
再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
步骤图:另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;步骤图:再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
第8步
放入西红柿丁,充分炒匀;
放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
步骤图:放入西红柿丁,充分炒匀;步骤图:放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
第9步
炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;
在汤汁收干前倒入适量清水;
步骤图:炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;步骤图:在汤汁收干前倒入适量清水;
第10步
加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;
加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。
步骤图:加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;步骤图:加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。

蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士

1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:番薯肥牛汤的做法[图文]
下一道菜:椒盐玉米粒的做法[图文]

蘑菇莜面鱼鱼评论内容

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