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蘑菇莜面鱼鱼的做法详细介绍

蘑菇莜面鱼鱼的菜谱图片
更新于:2017-12-8 19:40:40
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蘑菇莜面鱼鱼的简介及特色

自打朋友送了我一袋莜面,最近还真是没少折腾莜面面食,开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉,没想到吃着吃着就上瘾了。现在反而有点儿不舍得吃了,因为在南方这地界儿,吃完就很难再买到了 作为内蒙古长大的孩子,从小对莜面就不陌生,不过说起正宗的莜面,还属武川莜面最著名。以莜面制作的食品,在武川当地是非常有特色的风味食品,甚至有“谁吃谁称赞,吃饱还想吃”的说法。我这袋莜面就是武川莜面,我这朋友是有多了解我这吃货的心啊,送东西送得就是这么靠谱...展开>>儿。 自从陆续做了一些莜面面食,很多朋友都来询问莜面是什么,特别是南方的朋友,恐怕听过名字的都很少吧。莜面的前身是莜麦,一种一年生草本植物,成熟后子实容易与外壳脱离,磨成粉后就是可食用的莜面了,也叫裸燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上,是天然朴实的保健面食。对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说,莜面可是个宝,既能兼顾营养,又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们,莜面则是更加难得的保健食品。 莜面的做法很多,大多是造型上的变化,我之前做过凉拌莜面和莜面窝窝,今儿再换种造型,做个莜面鱼鱼。做法也不难,将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼,再以多种鲜美的菌菇作汤头,那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候,就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的,名副其实的香飘四邻了 <<收起
分类标签:西北菜利发国际欧洲厅客户端谱精品主食减肥菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
莜面300g杏鲍菇80g
金针菇80g茶树菇50g
1根适量
葱姜蒜粉1大勺西红柿1个
酱油2大勺 

蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤

蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第1步
1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第2步
2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第3步
3、用手和面,和至不软不硬的面团;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第4步
4、面团先分成小块,再分别揉成食指粗的面条;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第5步
5、将面条揪成纽扣大小的小面剂;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第6步
6、取一个小面剂,用手掌搓匀;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第7步
7、再将两头稍稍压扁,搓出尖尖角;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第8步
8、全部莜面鱼鱼搓好,用纱布盖上,以免风干。
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第9步
9、菌菇汤头做法:将所需食材分别洗净,沥干水分;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第10步
10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段,番茄切碎;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第11步
11、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧至八成热,倒入杏鲍菇和茶树菇;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第12步
12、炒至菌菇呈油量黄色,盛出待用;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第13步
13、另起锅,放入少许油,烧热后,加入葱段;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第14步
14、再加入适量葱姜蒜粉,炒出香味;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第15步
15、放入西红柿丁,充分炒匀;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第16步
16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇,煸炒后放入金针菇;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第17步
17、炒匀后倒入酱油,小火焖约10分钟;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第18步
18、在汤汁收干前倒入适量清水;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第19步
19、加入少许盐调味,搅匀后大火煮开;
蘑菇莜面鱼鱼的做法图片第20步
20、加入莜面鱼鱼,再次煮开后再煮5分钟左右即可。

蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士

1. 和面时水温要高,才能保证面团软硬适中;
2. 莜面鱼鱼不要太大,小巧玲珑不仅易熟,口感也更好;
3. 正宗的做法中,蘑菇需要现炸,为了健康,我减少了油量,改为炒;
4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜,味道会更佳地道。
美食分享,让更多人知道
上一道菜:番薯肥牛汤的做法[图文]
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蘑菇莜面鱼鱼评论内容

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