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炒辣子鸡丁的做法详细介绍

更新于:2015-4-6 13:27:28
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炒辣子鸡丁的简介及特色

色泽金黄,质地脆嫩,味香微辣。
分类标签:清真菜健脾开胃食谱
菜品口味主要工艺
食材明细
鸡胸脯肉150克 
冬笋25克青椒25克
鸡蛋清30克 
辣椒(红、尖、干)2克料酒10克
酱油25克味精2克
白砂糖1克淀粉(玉米)15克
花生油100克大葱25克
10克大蒜(白皮)15克
2克香油1克

炒辣子鸡丁的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁;
2. 鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好;
3. 冬笋、青椒切丁;
4. 辣椒切小马蹄状;
5. 葱切片;
6. 炒勺上火,放入花生油烧热,放入鸡丁滑散;
7. 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸,倒出沥油;
8. 将勺上火,放入底油,下入干辣椒、葱、姜末、蒜末,及所有原料煸炒;
9. 烹料酒,放酱油、白糖、味精,添汤,边颠炒边淋水淀粉挂芡,淋入麻油,装盘即成。

炒辣子鸡丁的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
美食分享,让更多人知道
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下一道菜:炒辣鸡丁的做法

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