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杏仁无花果派的做法详细介绍

杏仁无花果派的菜谱图片
更新于:2017-09-25
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分类标签
  1. 甜品/点心分类
  2. 甜味 菜品口味
  3. 主要工艺
  4. 1小时以上所需时间
  5. 普通制作难度
食材明细
  1. 派:无盐黄油100g
  2. 低筋面粉170g
  3. 50g
  4. 2g
  5. 蛋黄2个
  6. 新鲜无花果10颗
  7. 巴旦木杏仁30g
  8. 炼乳适量
  9. 奶油香草汁:蛋黄1个
  10. 25g
  11. 牛奶150g
  12. 面粉10g
  13. 香草香精3g

杏仁无花果派的做法详细步骤

第1步
无盐黄油100g+ 糖50g打发糖溶化,黄油颜色变浅
加入蛋黄2个,打匀即可,筛入低筋面粉170g,盐2g,用硅胶铲拌匀成面团,用保鲜膜包好,冷藏20-40分钟.
步骤图:无盐黄油100g+ 糖50g打发糖溶化,黄油颜色变步骤图:加入蛋黄2个,打匀即可,筛入低筋面粉170g,盐2
第2步
无花果切小瓣、巴旦木杏仁切成粗颗粒备用;奶油香草汁:蛋黄1个+25g糖隔热水加热搅动至糖溶化,离开热水加入牛奶,用小火一边搅动一边加热,微微有些浮动时离火加入10g面粉,迅速搅匀呈较浓稠的糊状即可。(如果嫌麻烦,这部可以不做,买市售的奶油香草汁也可以,一般卖进口食品的超市里有售。)
将冷藏好的派皮面团去出,面团夹在保鲜膜中擀成圆皮,按入派盘中,一次摆放好无花果,撒入碎杏仁粒
步骤图:无花果切小瓣、巴旦木杏仁切成粗颗粒备用;奶油香草汁步骤图:将冷藏好的派皮面团去出,面团夹在保鲜膜中擀成圆皮,
第3步
淋入奶油香草汁,最后再淋入适量的炼乳。烤箱预热10分钟,上下火180度,放入派盘,烤50分钟左右,派的表面上色后应加盖锡纸,以免烤糊。
步骤图:淋入奶油香草汁,最后再淋入适量的炼乳。烤箱预热10

杏仁无花果派的做法小贴士

烘烤的时间还需要根据自己烤箱的大小,实际的内测温度等决定烘烤时间的长短,通过观察,如果派的表面还是比较湿,适度延长烘烤时间。
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杏仁无花果派评论内容

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