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杏仁无花果派的做法详细介绍

杏仁无花果派的菜谱图片
更新于:2017-8-10 09:41:54
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杏仁无花果派的简介及特色

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101diar.html
分类标签:甜品/点心
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
派:无盐黄油100g低筋面粉170g
50g2g
蛋黄2个新鲜无花果10颗
巴旦木杏仁30g炼乳适量
奶油香草汁:蛋黄1个25g
牛奶150g面粉10g
香草香精3g 

杏仁无花果派的做法详细步骤

杏仁无花果派的做法图片第1步
1、无盐黄油100g+ 糖50g打发糖溶化,黄油颜色变浅
杏仁无花果派的做法图片第2步
2、加入蛋黄2个,打匀即可,筛入低筋面粉170g,盐2g,用硅胶铲拌匀成面团,用保鲜膜包好,冷藏20-40分钟.
杏仁无花果派的做法图片第3步
3、无花果切小瓣、巴旦木杏仁切成粗颗粒备用;奶油香草汁:蛋黄1个+25g糖隔热水加热搅动至糖溶化,离开热水加入牛奶,用小火一边搅动一边加热,微微有些浮动时离火加入10g面粉,迅速搅匀呈较浓稠的糊状即可。(如果嫌麻烦,这部可以不做,买市售的奶油香草汁也可以,一般卖进口食品的超市里有售。)
杏仁无花果派的做法图片第4步
4、将冷藏好的派皮面团去出,面团夹在保鲜膜中擀成圆皮,按入派盘中,一次摆放好无花果,撒入碎杏仁粒
杏仁无花果派的做法图片第5步
5、淋入奶油香草汁,最后再淋入适量的炼乳。烤箱预热10分钟,上下火180度,放入派盘,烤50分钟左右,派的表面上色后应加盖锡纸,以免烤糊。

杏仁无花果派的做法小贴士

烘烤的时间还需要根据自己烤箱的大小,实际的内测温度等决定烘烤时间的长短,通过观察,如果派的表面还是比较湿,适度延长烘烤时间。
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上一道菜:蓝莓榛子乡村包的做法[图文]
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杏仁无花果派评论内容

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