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湘菜经典野山椒炒牛肉的做法详细介绍

湘菜经典野山椒炒牛肉的菜谱图片
更新于:2017-12-9 06:07:24
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湘菜经典野山椒炒牛肉的做法详细步骤

湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第1步
1、牛肉切丝,
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第2步
2、用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第3步
3、葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。 (PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第4步
4、热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第5步
5、一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第6步
6、重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第7步
7、香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第8步
8、把香菜末加入继续翻炒片刻。
湘菜经典野山椒炒牛肉的做法图片第9步
9、在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。
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