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湘菜经典野山椒炒牛肉的做法详细介绍

湘菜经典野山椒炒牛肉的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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  1. 湘菜分类
  2. 利发国际欧洲厅客户端谱分类
  3. 辣味 菜品口味
  4. 主要工艺
  5. 10-30分钟所需时间
  6. 普通制作难度
食材明细
  1. 牛肉(最好是牛里脊,我没买到)1磅
  2. 野山椒半瓶
  3. 蛋清1个
  4. 葱姜蒜适量
  5. 香菜1把
  6. 食用油适量
  7. 酱油适量
  8. 米酒或料酒适量
  9. 蚝油适量
  10. 适量
  11. 适量
  12. 生粉适量

湘菜经典野山椒炒牛肉的做法详细步骤

第1步
牛肉切丝,
用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。
步骤图:牛肉切丝,步骤图:用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生
第2步
葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。 (PS.我这里的中国超市没有野山椒卖,不知道你那里有没有,如果没有,你可以去美国超市的调料柜或者pickle柜看一下有没有卖这种长得很像国内野山椒的瓶装辣椒。我看了一下,是哥伦比亚产的,牌子是trappey,叫做hot pepper in vinegar,吃起来和国内野山椒的味道是一样一样的,也是辣得要死~哈哈哈)
热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
步骤图:葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水步骤图:热锅冷油时,倒入从冰箱拿出来的牛肉丝迅速翻炒,
第3步
一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。
重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
步骤图:一变白就盛出来,保持牛肉的嫩度。步骤图:重新起锅,热锅热油,爆香葱姜蒜和野山椒丁
第4步
香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量米酒、盐和酱油翻炒片刻,
把香菜末加入继续翻炒片刻。
步骤图:香味出来以后把刚炒好了的牛肉丝倒入锅中,再加入适量步骤图:把香菜末加入继续翻炒片刻。
第5步
在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒入锅中略勾薄芡即可。
步骤图:在野山椒水里面加入一勺生粉,搅拌均匀做成水淀粉,倒
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