您的位置:利发国际欧洲厅客户端 > 菜谱 > 徽菜 > 腐乳爆肉的做法

腐乳爆肉的做法详细介绍

更新于:2017-12-05
分享腐乳爆肉的做法,让更多人知道

腐乳爆肉的简介及特色

成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。

分类标签

  1. 徽菜分类
  2. 补血食谱分类
  3. 补虚养身食谱分类
  4. 营养不良食谱分类
  5. 咸甜味 菜品口味
  6. 酱爆主要工艺

食材明细

  1. 猪里脊肉300克
  2. 鸡蛋清25克
  3. 腐乳(红)25克
  4. 小葱2克
  5. 腐乳汁10克
  6. 黄酒25克
  7. 香油10克
  8. 白砂糖10克
  9. 猪油(炼制)65克
  10. 淀粉(玉米)5克

腐乳爆肉的做法详细步骤

1. 将腐乳用刀抹成泥放在碗里,加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀;
2. 里脊肉片成6 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片,放在碗里,加鸡蛋清抓拌均匀;
3. 锅放在旺火上烧热,放入熟猪油,烧至六成热时下肉片撇开,见肉变色即倒入漏勺沥去油;
4. 在原油锅里,放入调好的腐汁,见汁微沸浓稠时,即把肉片下锅,迅速翻炒几下,然后加葱末,淋香油,将锅颠翻几下装盘即可。

腐乳爆肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 烹制酱爆菜的关键是把酱炒好。酱的数量一般以相当于主料的1/5 为宜。炒酱油的数量一般相当于酱的1/2 为好。油多酱少,则包不住主料,油少酱多则易粑锅。油和酱的比例不是绝对的,可视酱的稠稀,增减油的用量,一般是酱稀多用些油,酱稠用油少些。要把酱炒熟炒透,炒出香味来,不可有生酱味;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
2.
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

腐乳爆肉视频在线观看:

  1. 腐乳爆肉的做法视频
美食分享,让更多人知道
上一道菜:老蚌怀珠的做法
下一道菜:菊花锅的做法

欢迎分享您做腐乳爆肉的心得,感谢您的参与!查看所有评论

正在加载评论内容...

利发国际欧洲厅客户端

百度360搜索搜狗搜索