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九转大肠的做法详细介绍

九转大肠的菜谱图片
更新于:2017-8-9 15:21:48
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菜系及功效:鲁菜

九转大肠的制作食材:

猪大肠3条(重约75o克)。
香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,末,末各5克,末2.5克。
绍酒10克,酱油25克,白糖100克,54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精各适量。

九转大肠的做法详细步骤

1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。 
    
2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。
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上一道菜:香葱烘蛋的做法
下一道菜:葱烧海参的做法[图文]

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