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青椒虾片的做法详细介绍

更新于:2018-03-31
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食材明细

  1. 河虾250克
  2. 鸽蛋100克
  3. 青椒75克
  4. 鸡蛋清25克
  5. 料酒10克
  6. 3克
  7. 鸡精2克
  8. 胡椒粉2克
  9. 植物油25克
  10. 香油5克
  11. 淀粉(玉米)4克
  12. 大葱5克
  13. 3克

青椒虾片的做法详细步骤

1. 鲜虾去壳,去沙肠,洗净后切片,置于容器中,加入精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好;
2. 青椒洗净去籽子,切成柳叶片;
3. 葱、姜切成小象眼片;
4. 炒锅置火上烧热,下入底油,油温四成热时,将浆好的虾片下入滑散至熟,青椒片也用油过一下,然后倒入漏勺沥油,取一小碗,放入奶汤、精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉,制成白汁;
5. 炒锅置火上,下入底油,将葱片、姜片略煸一下,再倒入滑熟的虾片和青椒片,稍炒后烹入制好的白汁翻炒均匀,淋些香油即成。

青椒虾片的做法小贴士

食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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上一道菜:青椒苦瓜的做法
下一道菜:青椒豆腐丝的做法

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